Neden siyez?

Özel Kastamonu Anadolu Hastanesi Diyetisyeni İrem Yıldıran, 'Neden siyez?' sorusuna cevap verdi.

PAYLAŞ
TAKİP ET Google News ile Takip Et
Neden siyez?
Özel Kastamonu Anadolu Hastanesi Diyetisyeni İrem Yıldıran, 'Neden siyez?' sorusuna cevap verdi.
Kastamonu Güncel - Murat ŞENGÜL

Yıldıran; "Siyez Türkiye’de özellikle Kastamonu yöresinde yetiştirilmektedir" dedi.

Siyez unundan yapılan ekmeklere ve siyez bulguruna beslenmemizde yer vermemiz gerektiğini söyleyen Diyetisyen İrem Yıldıran şöyle devam etti:

"- Siyez buğdayı 14 kromozomludur. Fakat modern buğday yapılan işlemler sonucu 48 kromozoma kadar yükselmiştir. Bu nedenle siyez buğdayı genetiği değiştirilmemiş özelliğini taşıyor.

- Siyez buğdayı zengin lif kaynağıdır ve bu yüzden tok tutucu, sindirim sistemi düzenleyici ve bağırsakları temizleyici özelliğine sahiptir.

- Siyez bulguru glisemik endeksi en düşük besinlerden biridir. Bu sayede kan şekerimizi hızlı yükseltmez.

- Folik asit miktarı yüksek olduğun için anne sütünü arttıran etkisi vardır.

- Yüksek mineralli yapısıyla mide rahatsızlıklarına iyi gelir. Ayrıca doymamış yağa sahip olduğu için damar ve kalp sağlığına olumlu etkileri vardır.

- Yağ oranı düşük ve kolesterol içermemektedir. Protein değeri yüksektir. Diyet döneminde porsiyon kontrolü sağlanarak rahatlıkla önerebileceğimiz bir besin.

- Tahıllarda ve baklagillerde bazı minerallerin emilimini azaltan fitik asit, siyezde diğer tahıllara göre en az seviyededir.

- Siyez bulguru olarak tüketebilir veya siyez ununu ekmeklerinizde ve poğaça, kurabiye gibi tariflerinizde kullanabilirsiniz."

Siyez unundan ev yapımı ekmek tarifi

Malzemeler
- 2 su bardağı süt (ılık) 
- 1 su bardağı su 
- Yarım çay bardağı zeytinyağı 
- 1 yemek kaşığı tuz 
- 1 paket instant maya (10gr) 
- Aldığı kadar un (300 cc lik bardakla yaklaşık 6-7 su bardağı)

Yapılışı;
- Süt, su, zeytinyağı, tuz, şeker ve mayayı karıştırın.
- Yavaş yavaş unu ekleyin, yumuşak bir hamur elde edin.
- Üstünü nemli bir bezle örterek yaklaşık 2-3 saat mayalanması için beklet.
- Daha sonra ekmeği yağlı kağıdın üzerinde şekilli verip 180 derecede 50 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

HABERİ PAYLAŞ:
BUNLARA DA BAKIN