banner179

Kastamonulu Ali Usta yapmış!

Osmanlı Devleti zamanında saray tatlısı olarak bilinen Güllaç tatlısı, sadece Ramazan ayında sofralardaki yerini bulabiliyor.

MUTFAK 07.06.2017, 11:37 16.04.2019, 13:43
2792
Kastamonulu Ali Usta yapmış!
banner105

Ramazan ayında en sık tüketilen tatlılar arasında olan Güllaç, sofralardaki yerini çabuk kaybediyor. Güllaç tatlısına gösterilen ilginin sadece Ramazan ayı ile sınırlı kalmaması gerektiğini söyleyen Ayten Çetin, Eskişehir'de bulunan ve yöresel tatları sunduğu Ayten Usta Gurme Restauranta Güllaç tatlısının geçmişini anlattı. Göçebe Türk toplumlarında, yiyeceklerin daha uzun süreli saklanabilmesi için kurutulduğunu belirten Ayten Çetin, Güllaç tatlısının pişmiş yufkanın kurutularak yapıldığını ifade etti. Ayten Çetin, “Güllaç ramazan ayında akla gelen ilk tatlılardan bir tanesi. Güllaç, sütle açılmış aşk anlamına geliyor. Bizim göçebe toplumumuzda, yiyeceklerimizi hem yapma hem de saklama açısından şimdiki gibi derin dondurucular ve buzdolapları olmadığı için, bazı ürünler kurutularak saklanmıştır. Güllaç’da buğdayın ezilip nişastası çıkartıldıktan sonra o nişasta çok çabuk bozuluyor. Buna su katılıp daha inceltilerek sac üzerinde pişirilmiş ve yufkalar haline getirilmiş. Daha sonra bu yufkalar zaman zaman içerisine peynir ve otlar konularak yenilmiş. Ama bir de süt ve şekerle yapılıp aynı zamanda tatlı haline getirilmiş” dedi.

Saray tatlıları arasına giren Güllaç tatlısının değerinin 1 ay ile sınırlı kalmaması gerektiğini aktaran Ayten Çetin, “14 ve 15’inci yüzyıllarda Kastamonulu Ali Ustanın saraydan gelen misafirlerine güllaç yapmasıyla, bu tatlı sarayda rağbet görmeye başlamış ve saraya taşınmış. Saray tatlıları arasına giren güllaç, baş tacı tatlılarımızdan birisi. Ama ne yazık ki bunun saraydaki, Osmanlı dönemindeki ve daha önceki dönemdeki değeri bir ayda kalıyor. Şimdi hangi tatlıcıya, hangi pastaneye giderseniz en ön rafta üzerleri nar ve ceviz ile süslenmiş güllaçlarla çıkartılırken, diğer aylarda böyle bir tatlı maalesef yapılmıyor. İnşallah bu ramazandan sonra bu tatlı, diğer aylardaki gibi tatlı raflarında olur diye temenni ediyorum” şeklinde konuştu.

Yorumlar (0)
banner179
banner305
15°
hafif yağmur
banner315
Günün Anketi Tümü
Koronavirüs biyolojik bir silah mı, doğal bir hastalık mı?
Koronavirüs biyolojik bir silah mı, doğal bir hastalık mı?
banner306
Namaz Vakti 26 Mayıs 2020
İmsak 03:16
Güneş 05:10
Öğle 12:47
İkindi 16:45
Akşam 20:14
Yatsı 21:59
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Trabzonspor 26 53
2. Başakşehir 26 53
3. Galatasaray 26 50
4. Sivasspor 26 49
5. Beşiktaş 26 44
6. Alanyaspor 26 43
7. Fenerbahçe 26 40
8. Göztepe 26 37
9. Gaziantep FK 26 32
10. Denizlispor 26 31
11. Antalyaspor 26 30
12. Gençlerbirliği 26 28
13. Kasımpaşa 26 26
14. Konyaspor 26 26
15. Malatyaspor 26 25
16. Çaykur Rizespor 26 25
17. Ankaragücü 26 23
18. Kayserispor 26 22
Takımlar O P
1. Hatayspor 28 53
2. Erzurum BB 28 47
3. Bursaspor 28 46
4. Adana Demirspor 28 45
5. Akhisar Bld.Spor 28 45
6. Fatih Karagümrük 28 43
7. Altay 28 43
8. Ümraniye 28 40
9. Giresunspor 27 38
10. Keçiörengücü 28 35
11. Balıkesirspor 28 35
12. Menemen Belediyespor 28 35
13. İstanbulspor 27 33
14. Altınordu 28 31
15. Boluspor 28 25
16. Osmanlıspor 28 24
17. Adanaspor 28 20
18. Eskişehirspor 28 17
Takımlar O P
1. Liverpool 29 82
2. Man City 28 57
3. Leicester City 29 53
4. Chelsea 29 48
5. M. United 29 45
6. Wolverhampton 29 43
7. Sheffield United 28 43
8. Tottenham 29 41
9. Arsenal 28 40
10. Burnley 29 39
11. Crystal Palace 29 39
12. Everton 29 37
13. Newcastle 29 35
14. Southampton 29 34
15. Brighton 29 29
16. West Ham 29 27
17. Watford 29 27
18. Bournemouth 29 27
19. Aston Villa 28 25
20. Norwich City 29 21
Takımlar O P
1. Barcelona 27 58
2. Real Madrid 27 56
3. Sevilla 27 47
4. Real Sociedad 27 46
5. Getafe 27 46
6. Atletico Madrid 27 45
7. Valencia 27 42
8. Villarreal 27 38
9. Granada 27 38
10. Athletic Bilbao 27 37
11. Osasuna 27 34
12. Real Betis 27 33
13. Levante 27 33
14. Deportivo Alaves 27 32
15. Real Valladolid 27 29
16. Eibar 27 27
17. Celta de Vigo 27 26
18. Mallorca 27 25
19. Leganés 27 23
20. Espanyol 27 20

Gelişmelerden Haberdar Olun

@
EMLAK FİYATLARI